Hlavním problémem hliníkové fólie je, že nevytváří zcela vzduchotěsné těsnění.
Správná konzervace potravin je nezbytná, aby se zabránilo plýtvání potravinami, což je celosvětový problém, který ovlivňuje ekonomiku i životní prostředí. Podle údajů Ministerstva zemědělství, rybolovu a potravinářství každý Španěl vyhodí ročně v průměru 25,31 kg potravin, což jen do roku 2022 znamená více než 1,17 milionu tun vyhozených potravin. Aby se situace zmírnila, uchyluje se mnoho lidí k různým způsobům skladování, přičemž hliníková fólie je jedním z nejběžnějších způsobů uchovávání zbytků potravin. Odborníci na bezpečnost potravin však upozorňují, že to není nejlepší volba pro uchování potravin, protože může představovat určitá zdravotní rizika.
Hlavní nevýhodou hliníkové fólie je, že sice potraviny zakryje, ale nevytvoří zcela vzduchotěsné víko. Na rozdíl od plastových nebo skleněných nádob, které se těsně uzavírají a nepropouštějí vzduch, hliníková fólie toto nedokáže účinně zajistit a vzduch je jedním z hlavních faktorů přispívajících k růstu bakterií a virů, což zvyšuje riziko otravy potravinami. Odborník na bezpečnost potravin Dr. Zacharai Cartwright upozorňuje, že i minimální kontakt se vzduchem umožňuje další růst bakterií.
Nepoužívejte hliníkovou fólii ke skladování potravin
Jedním z hlavních problémů při nesprávném skladování potravin je růst bakterií, jako jsou salmonela, E. coli a listerie, které mohou způsobit vážnou otravu jídlem. Nedostatečné utěsnění umožňuje snadné množení mikroorganismů a hliníková fólie tento proces nepomáhá zastavit. Kromě toho může hliník při kontaktu s některými potravinami, například s kyselinou v rajčatech, reagovat a ovlivnit chuť potraviny a změnit její složení.
Nedostatečné utěsnění může také způsobit, že se potraviny rychleji vysuší a ztratí svou čerstvost a strukturu. Hliník sice může poskytnout určitou ochranu před světlem a vnějšími nečistotami, ale to nestačí k udržení čerstvosti potravin po několik dní, proto odborníci doporučují používat pro skladování potravin bezpečnější a účinnější alternativy, jako jsou vzduchotěsné plastové nebo skleněné nádoby.
Tyto nádoby zajišťují řádné utěsnění a zabraňují kontaktu vzduchu s potravinami, což pomáhá udržet je déle čerstvé. Nejlepší volbou jsou nádoby Tupperware a sklenice s víčky, které nejen chrání potraviny před kontaminací, ale lze je také použít k uskladnění potravin v chladničce nebo mrazničce, což pomáhá prodloužit jejich trvanlivost.
Kromě používání správných nádob hraje při uchovávání potravin zásadní roli teplota. Podle Cartwrighta by se teplota v chladničce měla pohybovat mezi 3 a 5 °C, aby byla zajištěna bezpečná teplota potravin a zabránilo se růstu bakterií. Chlazení sice značně omezuje růst bakterií, ale nezastaví tento proces úplně, proto je důležité ukládat potraviny do chladničky ihned po uvaření.
Při skladování potravin, které budou spotřebovány v nejbližších dnech, je důležité označit je datem skladování, aby bylo možné sledovat jejich čerstvost. Rovněž se nedoporučuje nechávat potraviny v chladničce déle než dvě hodiny, zejména pokud obsahují hodně bílkovin nebo mléčných výrobků, protože to může urychlit růst nebezpečných bakterií.
Skleněné nebo plastové nádobí?
Při výběru mezi skleněným a plastovým nádobím je důležité zvážit faktory, jako je bezpečnost, trvanlivost a praktičnost. Skleněné nádobí má tu výhodu, že neobsahuje chemické látky, jako je BPA, a je tak bezpečnější pro uchovávání potravin. Jsou také tepelně odolnější, takže je lze ohřívat v mikrovlnné troubě nebo dokonce v troubě bez rizika uvolňování škodlivých látek. Jsou také odolné, snadno se čistí a nezanechávají pachy ani skvrny. Jejich hlavní nevýhodou však je, že jsou těžší a křehčí.
Naproti tomu plastové nádobí je lehčí, levnější a nerozbitné, takže je ideální pro přenášení jídla do práce nebo jeho uložení v lednici. Vyrábějí se také v různých tvarech a velikostech, takže si můžete vybrat to pravé pro různé potřeby. Z plastu se však při zahřívání mohou uvolňovat chemické sloučeniny a časem také absorbuje pachy a skvrny, což může být nevýhoda z hlediska hygieny.
Volba mezi sklem a plastem závisí na individuálních potřebách. Pokud je prioritou bezpečnost a trvanlivost, může být nejlepší volbou skleněné nádobí. Pokud je však důležitá lehkost a odolnost proti nárazu, může být vhodnější plastové nádobí Tupperware.
