Majoránka je jedním z nejoblíbenějších koření používaných v polské kuchyni. Má nádhernou vůni a skvělou chuť, díky níž jsou masové pokrmy lahodné a aromatické. Rostlina se vyznačuje také mnoha zdraví prospěšnými účinky. V sezóně by se měla vysazovat na zahradě nebo pravidelně pěstovat v květináči na kuchyňském parapetu.
Obsahy článků:
- Majoránka – charakteristika
- Pěstování majoránky na zahradě
- Pěstování majoránky v květináči
- Vlastnosti a použití majoránky
Majoránka – charakteristika
Majoránka, přesněji majoránka citronová, latinsky Origanum majorana, je druh patřící do čeledi Paleaceae, skupiny rostlin vyznačujících se vysokým obsahem silic. Do stejné čeledi patří i další aromatické rostliny, jako je rozmarýn, tymián, bazalka a kočičí máta.
Přirozenou oblastí výskytu majoránky je Středomoří a Asie. V minulosti byla oblíbená zejména v Itálii, ale dnes ji lze „ve volné přírodě“ najít například pouze na Kypru a v Turecku.
Majoránka tvoří vzpřímené, košaté stonky dlouhé asi 50 cm, které jsou seskupeny do hustých trsů. Podél nich vyrůstají lopatkovité, celokrajné listy pokryté jemnými chloupky na krátkých řapících. Na jejich vrcholcích se v červenci objevují drobné bílé nebo růžové květy, které jsou shromážděny v kláskovitých hlávkách a zůstávají na výhonech až do prvních mrazů. Důležité je, že lákají včely a motýly, takže jejich přítomnost oceníte. Z květů se tvoří semena s výraznou vůní. Jsou malá a mají světle béžovou barvu.
Pěstování majoránky v zahradě
Majoránka se pěstuje jako jednoletá rostlina. Vzhledem k poměrně chladným zimám nemůže přežít v zemi. Nejlepší místo pro pěstování majoránky je slunné místo chráněné před silnými větry, které rostlině poskytuje podobné podmínky jako v přírodě.
Kromě toho je třeba dbát na:
- úrodnou, vodopropustnou a vápnem obohacenou půdu – na takovém místě majoránka rychle zakoření a dá četné výhonky,
- absenci plevelů – jiné druhy rostlin, které se rychle šíří, mohou tento druh snadno vytlačit, proto plochu řádně připravte a poté pravidelně plejte.
Majoránku lze vysévat do teplého skleníku kolem 15. března. Včasný výsev dává rostlině dostatek času na vyklíčení prvních mladých výhonků a zesílení před výsadbou do země. Semena lze také vysévat přímo na záhon, ale to by se nemělo provádět dříve než koncem dubna.
Jakmile majoránka vyklíčí, proveďte pikýrování, tj. odstraňte slabé, křehké a sluncem namáhané sazenice a ty správné přesaďte do samostatných nádob. Přibližně po sedmi týdnech by měly být sazenice připraveny k výsadbě na zahradě.
Keříky majoránky by měly růst 15-20 cm od sebe a 30-40 cm mezi řádky. To jim umožní mít dostatek prostoru pro vývoj kořenů a netlačit se navzájem.
Při pěstování majoránky nezapomínejte na pravidelnou zálivku a hnojení rostlin přírodními přípravky, například kompostem nebo biohumusem. Další porce komponentů zajistí hustý a rovnoměrný růst výhonů.
Nejlepší společnost majoránce dělají jiné bylinky, například tymián a šalvěj. Na zahradě tak vznikne krásný bylinkový koutek. Vyplatí se ji však vysadit i mezi rostliny, které mají slimáci obzvlášť rádi, protože na ně působí odpudivě. Jedná se o jednoduchý a přirozený způsob, jak zachránit své plodiny před napadením těmito nebezpečnými měkkýši.
Pěstování majoránky v květináči
Majoránku lze pěstovat nejen v zemi, ale také v květináči.
Pokud chcete tuto rostlinu pěstovat doma, dbejte na to:
- široký, ale ne příliš hluboký květináč s drenáží – zabráníte tak přemokření nádoby a zahnívání rostliny,
- úrodnou, vodopropustnou půdu bohatou na vápník, která majoránce dodá sílu k růstu,
- teplé a slunné místo – ideální je balkon nebo okenní parapet v polostínu.
Majoránka v květináči může růst po celý rok. Rostlinu vysaďte a počkejte, až se objeví klíčky. Až bude mít každý z nich několik listů, prořežte je a dejte jim čas na růst. Během této doby rostlinu pravidelně zalévejte a hnojte – stejně jako při výsadbě majoránky do země.
Sklizeň a sušení majoránky
Majoránka pěstovaná na zahradě nebo doma by se měla sklízet dvakrát ročně. První řez na zahradě by měl být proveden na začátku července, před objevením se květů, ve výšce asi 5-10 cm od země. Je to nutné proto, aby rostlina mohla krásně růst do stran. Druhý řez by měl být proveden koncem září – začátkem října, aby úrodu neovlivnily silné podzimní deště.
Sklizené stonky by se měly usušit zavěšením hlavou dolů na suchém, teplém a tmavém místě. Je také dobré je rozložit na čistý papír nebo karton.
Když jsou stonky tvrdé, uložte je do těsně uzavřené nádoby a listy a květy sbírejte až před použitím. Usušené stonky můžete vyhodit například na kompost.
Vlastnosti a použití majoránky
Zajímá vás, co se skrývá v drobných voňavých lístcích a květech majoránky? V první řadě je majoránka charakteristická vysokým obsahem éterických olejů, mj:
- kafr,
- sabiden,
- terpinoly,
- třísloviny a hořké látky.
Kromě toho bylina obsahuje:
- flavonoidy, které přispívají k procesům proti stárnutí,
- vitamin C, který mimo jiné podporuje tvorbu červených krvinek,
- provitamín A, který přispívá k udržení dobrého stavu vlasů, pokožky a nehtů,
- vitaminy skupiny B, které mimo jiné podporují správnou funkci nervového systému,
- vápník, který je základním stavebním kamenem kostí a zubů,
- draslík, který pomáhá udržovat zásaditou a kyselou rovnováhu v těle.
Majoránka se nejčastěji používá při vaření k zvýraznění chuti masa a luštěnin, jako jsou fazole a hrách. Její bohatá kořeněná chuť se dobře hodí k drůbeži i hovězímu masu, a proto je v polských domácnostech velmi oblíbeným kořením.
Z majoránky lze také připravit majoránkový olej. Má bylinné aroma a ostrou chuť. Napomáhají tomu i složky v něm obsažené:
- proti rýmě, kašli, ale i bronchitidě a sinusitidě,
- ničení bakterií a plísní, díky čemuž dochází k dezinfekčním a antiseptickým procesům.
Látky obsažené v majoránce navíc podporují tvorbu žaludečních šťáv a pomáhají tak odstraňovat vzduch ve střevech. Pomáhají také snižovat napětí hladkého svalstva střev, což napomáhá návratu střev k normální funkci a usnadňuje vstřebávání živin do krevního oběhu. Z tohoto důvodu se sušená majoránka často přidává do pokrmů se zeleninou, která může způsobovat nadměrnou plynatost.
