Správné skladování citronů je velmi důležité pro zachování jejich čerstvosti. Poradíme vám, jak správně skladovat citrony a další citrusové plody, jako jsou pomeranče a limetky.
„Když vám život dává citrony, udělejte z nich limonádu.“ Skvělé rčení, které pochází z dob našich prarodičů. Ale bez ohledu na to, jak kyselý se nám život může zdát, bez zářivě žlutých citronů si už nedokážeme představit náš každodenní (kuchyňský) život.
Šťáva v koláči, osvěžující přísada do čaje nebo koktejlů, přírodní čisticí prostředek – citrony jsou nejen všestranné, ale díky bohatému obsahu vitaminu C také mimořádně prospěšné pro naše zdraví. Skladování citronů však může být někdy problém. Naštěstí existuje několik triků, jak citrony, pomeranče a limetky správně skladovat.
Skladování citronů: zabraňte vzniku plísní
Citrony, zejména bio citrony, jsou bohužel ve srovnání s jiným tropickým ovocem náchylné k rychlému růstu plísní. Po sklizni se často omývají, aby se zabránilo napadení škůdci a plísněmi, čímž se poruší jejich přirozená ochranná vrstva a jsou náchylnější k plísním.
Přestože jsou citrony po umytí pokryty vrstvou přírodního vosku nebo plastu, nejsou před růstem plísní zcela chráněny. Pokud se plíseň objeví, je třeba celý plod zlikvidovat, protože spory plísně mohou nasáknout celý citron a ohrozit zdraví.
Bio citrony plesniví rychleji než konvenčně pěstované citrony, protože jsou zpracovávány bez použití chemických nebo syntetických pesticidů. Kůru bio citronů lze po rychlém omytí použít v kuchyni, zatímco kůra konvenčně pěstovaných citronů není k tomuto účelu vhodná.
Skladování citronů: rozhodnutí o nákupu je zásadní
Pro maximalizaci trvanlivosti citronů je důležité je správně skladovat. Zde je několik tipů, jak prodloužit životnost citronů, pomerančů a limetek.
Za prvé, rozhodující je nákup citronů. Zákazníci mohou investovat do následné trvanlivosti citronů již při nákupu, pokud budou věnovat pozornost následujícím skutečnostem:
- Věnujte pozornost kvalitě kůry: Pozor na plody s hnědými skvrnami, promáčklinami nebo prasklinami.
- Zkontrolujte vůni: silnější vůně znamená čerstvější citrony.
- Pečlivě si prohlédněte očka: Poškozené plody často na první pohled zůstanou nepovšimnuty – použijte je jako první.
- Přeprava: S citrony je třeba při přepravě zacházet opatrně, neměly by se mačkat na dně koše nebo tašky.
Skladování citronů: rady platí také pro pomeranče a limetky.
Při správném skladování vydrží citrony čtyři až šest týdnů. Při pokojové teplotě vydrží čerstvé přibližně týden, poté začnou vadnout. Abyste tomu zabránili, měly by být citrony skladovány v chladu a odděleně od sebe – totéž platí i pro ostatní citrusové plody, jako jsou pomeranče a limetky.
Německé Spolkové centrum pro výživu stanovilo optimální teplotu pro skladování citronů, pomerančů, limetek a mandarinek:
- Citrony je nejlépe skladovat při teplotě 10 až 12 °C v chladném sklepě, spíži nebo spíži.
- Pomeranče je nejvhodnější skladovat při teplotě od nuly do devíti stupňů Celsia: například v zimě na balkoně, pokud nemrzne. Případně ve sklepě nebo jiné chladné a tmavé místnosti.
- Limety se skladují téměř stejně dobře jako pomeranče při teplotách mezi pěti a deseti stupni Celsia.
- Mandarinky se nejlépe skladují při teplotě od jednoho do pěti stupňů Celsia.
Skladování citronů: Odstraňte síťku a řádně je omyjte.
Citrony, opravdové vitamínové bomby, nejenže preferují chladné a tmavé prostředí, ale měly by být ihned po zakoupení vyjmuty ze síťky, aby nedošlo ke kontaminaci ostatního ovoce v případě výskytu plísní.
I když se kůra nekonzumuje, je důležité ovoce důkladně omýt teplou vodou a poté otřít do sucha hadříkem. Případně můžete ovoce otřít vodou s octem, abyste zničili spory plísní na slupce. Pokud se jedná o tradičně pěstované ovoce, omezíte tím také používání pesticidů.
Tip: osvědčeným trikem hospodyněk je použití papíru: citrony můžete položit na noviny, které absorbují vlhkost, nebo každý citron zvlášť zabalit do kuchyňského papíru, který absorbuje vlhkost a oddělí plody od sebe. Pro skladování citronů je ideální košík na ovoce, který umožňuje cirkulaci vzduchu.
Skladování citronů: lze citrony skladovat v chladničce?
Názory na to, zda lze citrony skladovat v chladničce, se liší. Za určitých podmínek však citrony v chladničce skladovat lze:
- Vložte do ní citron a sklenici uzavřete. Poté ji umístěte na horní polici chladničky (asi deset stupňů). Tento způsob je vhodný i pro nakrájené citrony.
- Po důkladném omytí a osušení citrony zabalte do kuchyňského papíru a umístěte do horní police chladničky.
- Omyté a osušené citrony vložte do sáčku se zipem, nechte z nich vytéct vzduch a uložte je do chladničky.
Skladování citronů: největší chyba při skladování
Citrony si dobře rozumí s ostatními citrusovými plody, ale neměly by se skladovat v blízkosti některých druhů ovoce, které vyzařují velké množství etylenu, protože ten značně urychluje proces zrání citronů a může způsobit jejich rychlé zplesnivění.
V blízkosti citronů, pomerančů a limetek by neměly být skladovány tyto druhy ovoce bohaté na etylen: jablka, avokádo, banány, hrušky, kiwi, mango, meruňky, nektarinky, broskve, švestky.
Skladování citronů: tip, jak ušetřit peníze a prodloužit jejich trvanlivost
Pokud potřebujete jen malé množství citronové šťávy, nemusíte krájet celý citron. Stačí do kůry propíchnout malý otvor, vymačkat potřebné množství šťávy a poté otvor zalepit lepicí páskou. K propíchnutí se hodí šicí jehla, špejle na kebab nebo plnicí jehla, které často používají profesionální kuchaři a které můžete různými způsoby využít i ve vlastní kuchyni.
Citron rozříznutý napůl je nejvhodnější skladovat v lednici v přihrádce na vejce nebo na talíři rozříznutou stranou nahoru. Tímto způsobem ovoce rychleji vyschne, ale ochráníte ho před plísní. Před opětovným použitím půlky citronu byste měli oschlý plátek tence odříznout.
Pokud jste levně koupili hodně citronů, můžete z nich vymačkat šťávu a zmrazit ji. Jedním z tipů je zmrazit šťávu ve formičkách na led, abyste ji mohli později použít po částech. Kůru z bio citronů můžete odstranit pomocí kůry nebo škrabky. Poznámka: bílá část pod kůrou, která má hořkou chuť, by se neměla používat.
Uchovávání citronů po dlouhou dobu: Rychlý recept na naložené citrony – jen tři ingredience.
Nakládání citronů je skvělou možností, jak uchovávat velké množství citronů po dlouhou dobu. V současné době jsou velmi oblíbené a snadno se připravují. Nakládané citrony* si sice můžete koupit, ale ty domácí jsou ještě chutnější! Vše, co potřebujete, je:
- Velké šroubovací sklenice nebo keramické nádoby s víčkem, do kterých se vejde šest citronů.
- Sedm bio citronů a sedm lžic hrubé mořské soli.
- Vroucí vodu.
Postup přípravy: Šest citronů důkladně omyjte a osušte. Udělejte do nich hluboké zářezy, aniž byste je rozřízli, a vtlačte do nich mořskou sůl. Citrony vložte do mísy a přidejte další lžíci mořské soli. Ze sedmého citronu vymačkejte šťávu a zalijte ji vroucí vodou.
Nádobu zakryjte a skladujte na teplém místě asi tři týdny. Citrony odebrané dříve budou méně intenzivní. Po otevření nádobu uložte do chladničky. Nakládané citrony se skvěle hodí do marocké kuchyně, například do taginu s kuřecím masem a citronem, citronových špaget a la Jamie Oliver a dalších.
