Je med skutečně zdravější alternativou cukru? Obě sladidla se v kuchyni často používají, ale rozdíly ve výživové hodnotě a účincích na organismus jsou nepatrné.
Med vs. cukr
Med je považován za přírodní sladidlo, zatímco bílý cukr je průmyslový výrobek. Je však med skutečně zdravější alternativou? Odborníci na výživu znají rozdíl mezi oběma produkty a vyvracejí mýty.
Co je uvnitř? – Srovnání složek
Med a cukr se vyskytují v mnoha potravinách, ať už jde o čaj, sušenky nebo dezerty. Jejich nutriční složení se však liší. Zatímco med se skládá přibližně z 20-25 % vody, bílý cukr obsahuje jen minimální množství vody. Zbytek medu je také cukr, ale obsahuje malé množství vitaminů, minerálů a bílkovin. Jejich množství je však tak malé, že jen stěží přispívají k naplnění denní potřeby živin.
Navzdory vyššímu obsahu vody v medu je rozdíl v kaloriích malý: 50 gramů medu ušetří ve srovnání s cukrem asi 50 kalorií – ekvivalent malého jablka. Úspora je tedy poměrně malá a není samostatným řešením pro hubnutí.
Med má více fruktózy
Další rozdíl spočívá v obsahu cukru. Domácí cukr se skládá ze sacharózy, kombinace glukózy a fruktózy. Med tyto dva druhy cukru obsahuje také, ale v jiném složení, což mu dodává o něco sladší chuť. Protože však med obsahuje více fruktózy, měl by se konzumovat s mírou, protože fruktóza ve velkém množství může způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání a průjem.
Vliv na hladinu cukru v krvi
Fruktóza bývala považována za prospěšnou pro diabetiky, protože způsobuje pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi. Med i cukr však vedou ke zvýšení hladiny cukru a inzulínu v krvi. Nejnovější studie však ukazují, že med může mít dlouhodobě pozitivní vliv na hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Obsah živin: med neobsahuje téměř žádné vitaminy a minerály.
Med sice obsahuje stopy draslíku, vitaminu C a železa, ale jejich množství je nedostatečné na to, aby významně přispělo k zásobení organismu živinami. Například standardní porce 50 gramů medu obsahuje pouze 23 miligramů draslíku, zatímco dospělý člověk potřebuje 4 000 miligramů denně.
Závěr: Klíčové je konzumovat s mírou.
Med i cukr obsahují převážně kalorie a málo živin. Ačkoli med má o něco méně kalorií, obě sladidla by se měla konzumovat střídmě. Nadměrná konzumace může z dlouhodobého hlediska zvýšit riziko obezity a cukrovky 2. typu. Med může být přírodní alternativou, ale ze zdravotního hlediska je rozdíl oproti cukru minimální.
