Cizrna je známá pro svou vysokou výživovou hodnotu a kulinářskou všestrannost. Zdlouhavý proces její přípravy však není bez nevýhod.
Cizrna je nepostradatelným produktem zdravé výživy, známým pro svou vysokou výživovou hodnotu a všestrannost v kuchyni. Jednou z největších nevýhod její přípravy je však doba, kterou zabere její namáčení před vařením.
Odborníci se naštěstí podělili o jednoduchý trik, který tento problém řeší a umožní vám vychutnat si všechny výhody bez dlouhého čekání.
Trik s jedlou sodou
Pro ty, kteří nemají čas nebo si zapomínají naplánovat předběžné namáčení, je jedlá soda dokonalým řešením . Přidáním špetky této přísady do vody na vaření se zvýší její pH, což urychlí rozklad vláken a buněčných stěn cizrny.
Tato složka urychluje rozklad vlákniny a zlepšuje vstřebávání chutí v pokrmech.
Díky tomuto procesu změkne za pouhých 30 minut. Jakmile dosáhnou správné konzistence, stačí je vyjmout z tepla, opláchnout a jsou připraveny k použití v jakémkoli receptu.
Kromě toho, že hydrogenuhličitany usnadňují proces vaření, zlepšují vstřebávání chutí ingrediencí, které pokrm doprovázejí, a tím zlepšují konečný výsledek.
Cizrna a její nutriční hodnota
S obsahem bílkovin 19,4 % obsahuje cizrna více bílkovin než potraviny, jako jsou vejce, vepřové maso nebo losos.
Její bílkovinyvšak nejsou kompletní, protože jí chybí methionin, esenciální aminokyselina. Odborníci proto doporučují kombinovat ji s obilovinami, aby se tento nedostatek vyrovnal.
Tato potravina je také bohatá na komplexní sacharidy, které zajišťují pomalé uvolňování energie, což je ideální pro prevenci prudkého zvýšení hladiny glukózy v krvi, což je užitečné zejména pro osoby s cukrovkou. Vysoké množství vlákniny, rozpustné i nerozpustné, navíc přispívá ke zdraví trávicího traktu a kontrole hladiny cukru.
Cizrna obsahuje 19,4 % bílkovin, což je více než obsah bílkovin v potravinách, jako jsou vejce a losos.
Mezi mikroživiny patří vitamin K, vitamin B6, kyselina listová, železo, hořčík, fosfor a zinek a také antioxidanty, jako je vitamin C a fenolové sloučeniny, které bojují proti oxidačnímu stresu a snižují riziko chronických onemocnění.
Zdravotní účinky cizrny
Pravidelná konzumace cizrny přináší tělu mnoho prospěšných účinků, z nichž některé zahrnují:
- Ochrana kardiovaskulárního systému: obsah vlákniny a antioxidantů pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a krevní tlak, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění.
- Kontrola hmotnosti: díky sytícímu účinku způsobenému kombinací bílkovin a vlákniny pomáhá cizrna kontrolovat chuť k jídlu.
- Regulace hladiny cukru v krvi: komplexní sacharidy pomáhají udržovat stabilní hladinu glukózy.
- Prevence zácpy: vláknina zlepšuje propustnost střev, čímž podporuje zdravé trávení.
- Péče o kosti: minerály jako vápník, fosfor a hořčík posilují kosti.
- Posílení imunitního systému: vitamín C a zinek posilují přirozenou obranyschopnost organismu.
Význam cizrny v každodenní stravě
Světová zdravotnická organizace (WHO) uznává, že luštěniny, včetně cizrny, by se měly pravidelně konzumovat, aby byla zajištěna vyvážená strava.
V roce 2003 WHO doporučovala konzumovat luštěniny 2-3krát týdně, nedávno však bylo toto doporučení aktualizováno na 4krát týdně. Někteří odborníci navíc doporučují zařazovat je do jídelníčku dokonce denně.
V kombinaci s obilovinami dodávají cizrna tělu kompletní bílkoviny.
Díky své univerzálnosti lze cizrnu zařadit do mnoha receptů, od klasických dušených pokrmů a nákypů až po lehčí varianty, jako jsou saláty a hummus.
Tento produkt má nejen výživové vlastnosti, ale také se přizpůsobuje různým kulinářským preferencím, což z něj činí nepostradatelného spojence ve vyvážené stravě.
Díky tomuto jednoduchému triku na její změkčení a nekonečnému seznamu výhod bude zařazení cizrny do vašeho jídelníčku snazší a lákavější. Jak v tradičních pokrmech, tak v moderních variantách.
