Hliníková fólie se často používá k pečení nebo grilování. Pokud se podíváte pozorně, všimnete si, že fólie má dvě různé strany. Proč tomu tak je?
Najdeme ji téměř v každé domácnosti a lze ji použít k vaření, pečení, grilování nebo uchovávání čerstvosti potravin: hliníkovou fólii. Fólie má matnou a lesklou stranu. Obě mají zvláštní fyzikální vlastnosti. Jsou však tak nepodstatné, že při balení potravin nezáleží na tom, která strana je uvnitř a která vně.
Fyzikální vlastnosti matného a lesklého povrchu
Pro ty, kteří chtějí vědět více: lesklé povrchy odrážejí světlo a teplo silněji než matné povrchy. Pokud tedy chcete použít hliníkovou fólii, abyste udrželi jídlo teplé, možná vás napadne otočit ji lesklou stranou dovnitř. Tímto způsobem se teplo z fólie bude odrážet zpět na zabalené potraviny. Pokud má být potravina naopak uchovávána v chladu, lesklá strana se často obrací směrem ven. Tímto způsobem proniká dovnitř méně tepla z vnější strany. Kromě toho by měl matný povrch uvnitř „balíčku“ absorbovat teplo.
Tyto efekty však hrají roli pouze při velmi vysokých teplotách, kolem 500 stupňů Celsia. Pod touto hodnotou nemají téměř žádný účinek. Z funkčního hlediska jsou tedy obě strany hliníkové fólie vlastně rovnocenné.
Proč má hliníková fólie dvě různé strany
V souladu s tím má hliníková fólie dvě různé strany nikoliv kvůli rozdílným vlastnostem matného a lesklého povrchu. Důvod spočívá spíše ve výrobním procesu. Aby bylo možné vyrobit velmi tenkou fólii (tloušťka hliníkové fólie je obvykle menší než 0,2 milimetru), jsou v posledním průchodu válcováním válcovány dva překrývající se pásy. Tomuto postupu se říká dvojité válcování.
Během tohoto procesu se příslušné vnější strany obou fólií dostávají do kontaktu s leštěným povrchem pracovních válců, vysvětluje německý svaz hliníkového průmyslu. Tím se vyhladí a získají lesklý vzhled. Vnitřní strany fólií se naopak v důsledku vzájemného kontaktu mírně zdrsní, a proto mají matný vzhled.
Příliš mnoho hliníku je pro tělo nebezpečné
Příliš mnoho hliníku v těle může poškodit nervový systém, varuje Spotřebitelské poradenské centrum. Vzhledem k tomu, že mnoho potravin a kosmetických přípravků již hliník obsahuje, měli by se spotřebitelé vyvarovat dalšího kontaktu s touto látkou. Hliníkové fólie by se proto měly používat s opatrností.
